HIGHLAND PARK Signatory Vintage Dumpy Bottle 9 Jahre destilliert 15. 06.1988 bottled 17.09.1997 Sherry Butt No. 10700 gesamt 630 Flaschen 59,6% 70cl
HIGHLAND PARK
Die schottische Malt-Destillerie ist die nördlichste Brennerei Schottlands. Highland Park ist eine der seltenen noch ganz traditionell arbeitenden Brennereien. Gegründet wurde sie 1798. Der berühmte Pastor und Schwarzbrenner Magnus Eunson hat hier gewirkt, der auch schon mal die Whiskykrüge unter seiner Kanzel versteckte, wenn die verhaßten Zöllner und Steuereintreiber kamen. Der Single Malt ist ausgewogen, reichhaltig und cremig. Er entfaltet schöne florale Aromen mit Asche-Noten, die von der Heide stammen, mit der das Malz gedarrt wird. Im Geschmack hat er ein mildes und volles, rundes Aroma, das er dem großen Prozentsatz von Sherry-Fässern für die Reife verdankt.
Signatory
Die schottische Whiskyfirma wurde 1988 gegründet und ist eine der wichtigsten unabhängigen Abfüller. Sie können es mittlerweile mit viel älteren Konkurrenten, vielleicht noch nicht an Quantität, aber an Qualität, durchaus aufnehmen. Sie haben eigene Maßstäbe gesetzt, indem sie nicht nur den exakten Zeitpunkt der Destillation, sondern auch den der Abfüllung auf den Flaschen verzeichneten. Ebenfalls völlig neu war, daß sie die Faßnummer und die Faßart auf den nummerierten Flaschen, unter Angabe der Zahl der insgesamt abgefüllten Flaschen, bekannt machten. Signatory ist bereit für Kunden auch unter deren Namen und Etikett Fässer ganz oder auch nur teilweise abzugeben. Seit 2002 ist Signatory nicht mehr nur ein unabhängiger Abfüller, Andrew Symington erwarb Edradour. Die kleine Destillerie brachte schon bald die ersten Sonderabfüllungen heraus.
(siehe Schobert, Walter, „Das Whiskylexikon“, Frankfurt am Main 2003)
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