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MACALLAN   Originalabfüllung für Japan (siehe Backlabel)    destilliert 1989    bottled 2007    18 Jahre    43%   700 ml

MACALLAN
Die im Jahr 1824 gegründete schottische Malt-Destillerie ließ ihren Whisky ausschließlich in Ex-Sherryfässern reifen. Als der Nachschub an solchen Fässern schwierig zu werden begann, war Macallan die erste Firma, die dazu überging, sowohl Experiemente in den 60er Jahren mit Bourbon-Casks (siehe die heutige Oak Wood Reihe)zu starten um einen neuen Macallen-Stil zu kreieren als auch in den 80er Jahren in Spanien Holz zu kaufen, die Fässer machen zu lassen, sie an eine Weinfirma auszuleihen und sie danach der „eigentlichen“ Bestimmung zuzuführen. Der Einfluß des schweren Olorosso-Sherry ist dem Malt deutlich anzumerken, sie verleihen ihm deutliche Noten von Nuss, Trauben und Gewürzen. Auf diese aromatische Palette folgt ein ausgewogener Geschmack aus cremigen Noten mit Vanille und gefälligen Blumen. In den lange gereiften Versionen und alten Jahrgängen kommen Finesse und Charakter erst richtig zum Ausdruck.
Sehr populär ist der Whisky auch bei den Unabhängigen, aber sie sind dann oft bei jüngeren und mittleren Jahrgängen nicht sherryholzgelagert, die aus Verkäufen des Eigentümers der Bourban-Cask-Experiemente stammten, bzw. der Blendindustrie entrissen wurden.
Macallan, von den Schotten ausgesprochen bedeutet der Name „Sohn des Allan“. Bis 1996 hatte Allan Shiach als erfolgreicher Drehbuchautor, bekannt unter dem Pseudonym Allan Scott, einen Zweitberuf. Als sein Bruder früh verstarb mußte er allerdings die Firma übernehmen.